Compotas - peras em geleia ( Angola )

Ingredientes:

1 kg de pêra(s)

1 garrafa (s) de vinho tinto

200gr de açúcar

1 pau de canela

1 limão – casca

1 anis estrelado

 

Confeção:

 

Descasque as peras, conservando-lhe os pés e cortando-lhe um pouco a base para que assentem no fundo e se mantenham de pé enquanto cozem. Numa panela ou tacho coloque as peras de modo a que fiquem todas em pé, deite o vinho tinto, o açúcar as cascas de limão o pau de canela e uma estrela inteira de anis.
Leve o tacho ao lume e deixe ferver lentamente até que as peras fiquem cozidas.

Verifique se as peras estão cozidas espetando-as com o bico de uma faca e quando não oferecem resistência estão prontas.

Retire as peras para um bonito prato.

Mantenha a fervura ao líquido que sobrou da cozedura das peras, até este se apresentar tipo xarope (geleia). Deixe arrefecer.
Sirva as peras acompanhadas da geleia e bolas de gelado de nata ou baunilha.

Nota: as peras não devem estar maduras e devem ser peras rocha.

O vinho deve ser maduro, de boa qualidade e a quantidade é 0,75.